燉豬肉都需要放什么香料 燉豬肉都需要放哪些香料
1、花椒。對(duì)于豬肉而言，花椒是最能出腥增香去異味的。有人信奉“豬不椒，羊不料”，以為豬肉里面千萬不能
2023-05-21 07:35:12
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1、花椒。對(duì)于豬肉而言，花椒是最能出腥增香去異味的。有人信奉“豬不椒，羊不料”，以為豬肉里面千萬不能加入花椒，其實(shí)，這都是斷章取義地理解。
2、大香。在所有的肉類里，恐怕只有豬肉最需要大香了。大香即八角，但是，大香不同于花椒、生姜這些調(diào)料，其香味濃郁，如果放多了也不好，一般兩斤肉放2-3顆八角就夠了。
3、生姜。生姜是百味之王，無論做什么肉，烹什么菜，感覺刀板上都少不了它的影子，作用自然不必多說。
4、陳皮。很多人在家里燉豬肉恐怕都不放陳皮，但是，在飯店里或者鹵肉店里，這是燉豬肉是廚師們必放的調(diào)料之一。因?yàn)樨i肉本身容易肥膩，而陳皮帶有果香味，略酸性，放了它，不僅能夠去異味，更重要的還能解油膩呢。但是，這味調(diào)料要少放，物極必反的道理大家都懂。
5、草果。草果也是極其常見的一種香辛料，香味濃郁獨(dú)特，量用對(duì)了，不僅可以去腥除膻，更能讓食物別具風(fēng)味。燉豬肉時(shí)，加2顆草果可添清香，而像羊肉這種膻味比較重的肉也會(huì)因草果的加盟而更好地去膻。
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