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瀨尿蝦是什么？是不是蝦蛄？為什么要叫瀨尿？

您好，瀨尿蝦就是皮皮蝦，學名叫“蝦蛄”，俗稱皮皮蝦、蝦公駝子、琵琶蝦、螳螂蝦。周星馳做的瀨圓返尿牛丸就用蝦爬子做的，名字叫的不好聽，它的由來是因為當它離水時，身上總有一股水會流出來，好像嬰兒撒尿，所以得了一個相當不雅的名腔念字。但是不管怎樣，它的味道還是非常棒的。

(資料圖片)

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撒尿蝦學名是什么 為什么叫它撒尿蝦 呢

蝦蛄，英文名為Mantis Srimp（螳螂蝦），起源于中生代的侏羅紀，全為海生，絕大多數(shù)種類生活于熱帶和亞熱帶海域，少數(shù)見于溫帶海域。不同地域的人對于蝦蛄往往叫法不一，如：蝦蛄、蝦姑、蝦爬子、爬蝦、蝦虎、瀨尿蝦、撒尿蝦、拉尿蝦、蝦狗彈、彈蝦、富貴蝦、蠶蝦、水蝎子、皮皮蝦、官帽蝦等。

到海邊吃海鮮，白灼蝦姑是很常見的菜式。

地方志書用“尾吐紅子，色奪榴花”來形容帶膏的蝦類。圖為生腌赤心蝦姑，潮菜研究會菜圖。

就水產(chǎn)類食物來說，蝦的重要性僅次于魚而強于蟹及其他介殼類，所謂魚蝦蟹是也。以蝦蟹為代表的介殼類因為肉少殼多，滋味鮮美，對它們的消費很容易從日常性走向非日常性。換句話說，介殼類是下酒的絕佳食物，常會離充饑果腹的角色，進而成為富裕階層休閑飲食生活的美味佳肴。歷史上出名的傳奇美食多數(shù)都與介殼類有關(guān)，比如本文提到的生腌蝦姑等。所以蝦姑最精妙的吃法并非家常的白灼，而是專門用來下酒的腌制。

潮汕的地方志書，對蝦類的記述也頗多，如民國《南澳縣志》記錄有龍蝦、蝦婆（琵琶蝦）、蝦姑（螳螂蝦）、白蝦、烏蝦、草蝦、沙蝦、劍蝦、雞翁蝦、黃枝米、白須公、粗糠蝦、苗蝦、赤尾、告襲大腳等品種。與蝦婆類似，蝦姑的意思是蝦的姑姑，比蝦大只，比蝦長輩。到蝦產(chǎn)卵的季節(jié)，又用“尾吐紅子，色奪榴花”來形容。至于吃法，往往因蝦而異，如說白蝦“味佳”、粗糠蝦“肉乾為米”、苗蝦“可為醬”等。最常提到的是生吃，如乾隆《潮州府志》說潮州人：“所食大半取于海族，故蠔生、魚生、蝦生之類，輒為至味?！?/p>

一、蝦姑的品種

虎紋蝦姑。東南亞一些海鮮酒樓怕蝦姑互相殘，分別塞進廢舊可樂瓶子中。

汕頭菜市場見到的紅絲蝦姑。

隨便百度一下，可以看到形狀各異的不同蝦姑。

二、蝦姑的生理

蝦姑因長相和攻擊附肢類似螳螂而被稱為螳螂蝦，研究稱蝦姑的攻擊力為同質(zhì)量動物之冠。

三、蝦姑的吃法

1、挑選好蝦姑

有很多蝦姑擺在你面前，簡友稿什么才是好蝦姑呢？

簡單說吧，好蝦姑要活，第二要有膏，第三要大只。挑選時可將蝦姑翻過來看下腹，飽膏的一眼就能看出來，頸部如果有三條白線通常都是有膏的。蝦姑好與壞的價錢往往相差十倍，圖中這種每斤要上百元。

2、白灼是最簡單的做法

鍋中加水并放一小匙鹽，放入蝦姑，水開關(guān)火，用余熱浸泡5分鐘撈起即成。

我與朋友聚餐，有時也用白灼蝦姑下酒。

3、金銀蒜清蒸

金銀蒜蓉清蒸。

4、傳說中的瀨尿牛丸

雖然潮汕手打牛肉丸最正宗，但瀨尿牛肉丸其實只是文藝作品中的想象而已。

5、生腌

最攔孝高級的生腌蝦姑一定要找到有膏的，俗稱赤心蝦姑。就跟生腌螃蟹一樣，沒有膏還腌什么?。∫菦]有魚春，又哪里來的魚子醬呢！所以任何腌蝦腌蟹，要是沒膏都是耍流氓。

沒膏不腌，這是原則。

普通排檔見到的生腌蝦姑。常見的腌料有白酒、生抽、蒜頭、辣椒、芫荽頭等。

腌好上菜，吃過一口之后往往就難以自制了。。。。

潮菜研究會的生腌赤心蝦姑，說不清害過多少人，又讓人嘩啦啦流掉多少口水！

撒尿蝦是什么？會撒尿？

是瀨尿蝦吧，瀨尿蝦，別名蝦蛄，又稱富貴蝦、琵琶蝦，螳櫻嘩螂蝦，由于它被抓時腹部會射出無色液體，所以被稱則猜為“瀨尿蝦”（常誤寫為賴尿蝦）。蝦蛄因其肉質(zhì)鮮美,營孫頌型養(yǎng)豐富,倍受人們喜愛,是人們餐桌上的美味佳肴;它還有藥用價值,能治小兒尿疾。

瀨尿蝦名字的由來是什么？

瀨尿蝦，又稱"爬蝦"、饑肆"彈蝦"，之所以有這么一個怪名，是因為當它離水時，身上總有一股水會流出來，好像嬰兒撒尿，所以得了一個相當不雅的名字。這種蝦是白天潛伏在中廳海底的污泥中，夜間才出來在海灘上覓食，在它爬行的泥灘上，會留下尾扇耙那樣的痕跡，所以也叫"蝦耙子"。

這種蝦是白天潛伏在海底的污泥中，夜間才出來在海灘上覓食，在它爬行的泥灘上，會留下尾扇耙那樣的痕跡，所以也叫＂蝦耙子＂。我國沿海雖都出產(chǎn)瀨尿蝦，但數(shù)量相對較少，因此連一此美食家都沒有嘗過它的味道，到了北海，這等口賣肢隱福可不能錯過！瀨尿蝦的汛期在10月至來年4月，4期繁殖期之前是黃金季節(jié)，這時的瀨尿蝦，不僅肥壯，而且肉鮮，南方人喜歡去殼取肉醮醬、醋等佐料食用，廣東汕頭地區(qū)常把蝦用鹽腌一兩天后生吃，據(jù)說具有活生津、壯陽補腎等藥用功能...

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